끈적 끈적한 팬없이 계란을 볶는 방법

끈적 끈적한 팬없이 계란을 튀기는 방법 : 지난 10 일 동안 전체 네트워크에서 뜨거운 주제 분석

집에서 요리 한 요리의 "보편적 인 성분"으로서, 끈적 끈적한 알을 튀기는 방법은 항상 주방 초보자와 요리 애호가들에게 뜨거운 주제였습니다. 최근 인터넷 전역의 계란 요리 기술에 대한 논의가 다시 가열되었습니다. 특히 "스틱 팬"관련 콘텐츠가 초점이되었습니다. 다음은 인기있는 데이터 분석과 지난 10 일 동안의 실용적인 팁을 요약 한 것입니다.

1. 지난 10 일 동안 전체 네트워크의 핫 주제 데이터

2. 달걀이 아닌 팬의 5 가지 과학적 원리

1.오일 필름 분리 기능: 오일 온도가 180 ℃에 도달하면 안정적인 오일 필름이 형성되어 계란과 냄비 몸 사이의 직접적인 접촉을 줄일 수 있습니다.

2.단백질 변성 온도: 계란 단백질은 60 ℃에서 고형화되기 시작하고 열을 제어하면 즉시 접착력을 피할 수 있습니다.

3.냄비 재료의 영향: 다른 재료의 열전도율 계수 비교 (단위 w/m · k) :

3. 실제 기술에 대한 단계별 안내서

1.전처리 단계:
• 물이 구슬로 떨어질 때까지 냄비를 끓입니다 (약 200 ℃)
• 기름을 쏟은 후 팬 몸체를 회전시켜 균일 한 오일 필름을 형성합니다.

2.요리 단계:
• 계란 액체에 5ml의 물/요리 와인을 추가하십시오 (점도 감소)
• 계란 액체에 쏟아 부은 후 중간 열을 유지하고 10 초 안에 돌지 마십시오.

3.도구 선택:
• 실리콘 삽을 사용하는 것이 좋습니다 (고온 저항력이 있고 냄비가 손상되지 않음).
• 전통적인 철분은 20% 이상의 석유 커버리지를 유지해야합니다.

4. 일반적인 오해의 비교

5. 고급 기술 : 전문 요리사가 개인적으로 저장하는 방법

1.이중 온도 제어 방법: 먼저 냄비를 고열로 촉촉하고, 계란 액체를 붓기 낮은 열로 돌리고, 잔류 열을 사용하여 요리합니다.

2.젓가락 원 메소드: 계란 액체가 30%굳어지면 젓가락을 사용하여 신속하게 푹신한 구조를 형성합니다.

3.시즌 후 원칙: 단백질의 조기 변성을 피하기 위해 냄비에서 배출되기 전에 소금을 첨가하십시오.

최근 인기있는 콘텐츠의 분석을 통해 과학적 원칙 + 실용 기술의 조합이 네티즌들 사이에서 가장 인기가 있음을 알 수 있습니다. 이 방법을 마스터 한 후에는 일반 철분으로도 호텔 등급을 매끄럽고 부드러운 스크램블 에그를 쉽게 만들 수 있습니다.